海苔は良く「ビタミンの宝庫」などと呼ばれます。では、他の食品と比較してどの程度の含有量があるのか簡単に図にしてみました。 特に豊富なビタミンは、カロチンとビタミンCです。カロチンは体内に取り込まれるとビタミンAに変わります。のり100g中に含まれるビタミンAは、14,000(IU）に相当します。 のり一枚で成人男子が一日に必要なビタミンAの約5分の1が補給できる計算になります。
	それでは、ビタミンB群についてはどうでしょう？のりには、ビタミンB1、B2、ナイアシン、B6、B12までが揃っています。ビタミンB群には、貧血を予防したり、食物の消化に大きな役目があります。 のり一枚でおにぎりの御飯を十分消化出来るビタミンB群が含まれています。
	ビタミンCも左図の通り豊富なのですが、ビタミン以外にも知られていない栄養素が沢山ありますので、以下に箇条書きにしてみます。 ミネラル類（特にヨウ素、鉄分、亜鉛、カルシウム等） たんぱく質（100g中で比較しても大豆より豊富な約40ｇも含まれています。） EPA（のり一枚で0.2�r！）血中のコレステロールを下げ、動脈硬化を防ぎます。 βカロチン。ビタミンCの吸収を助けます。 食物繊維（30％も含まれ、コレステロールの30〜40％を体外に出す働きをしますので、ダイエット効果も期待出来ます。